Jeseni lahko pripravimo tudi različne jedi iz rumenih buč, ki sodijo med zdravo hrano, saj vsebujejo veliko vode, beljakovin, ogljikovih hidratov, pa tudi kalija, kalcija, mangana, fosforja in železa, ter vitaminov, še posebno betakarotena. Poleg tega ima njihovo meso ima veliko vlaknin in so odličen diuretik. PITA Z MUŠKATNO BUČO Sestavine: za testo: 200 g polnozrnate moke, 40 g sladkorja, 100 g masla, 60 ml hladne vode, ščepec soli; za nadev: 700 g muškatne buče, 100 g masla, 130 g sladkorja, 200 g kisle smetane, 30 g krušnih drobtin, 20 g vaniljevega sladkorja, limonova lupinica Naredimo testo: Moko, sladkor in sol dobro premešamo, potem umešamo zmehčano maslo in dodamo vodo. Vse skupaj ugnetemo v gladko testo, ga zavijemo v plastično folijo in damo za nekaj časa v hladilnik. Nato testo razvaljamo na približno 3 mm debeline in z njim obložimo kvadraten pekač za pite velikosti 20 x 20 cm. Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravimo nadev: Polovico muškatne buče na grobo naribamo, polovico pa narežemo na 1 cm debele rezine. V ponvi stopimo 30 g masla in na njem nekoliko prepražimo naribano bučo. Dodamo 50 g sladkorja, vaniljev sladkor, nastrgano limonovo lupinico, drobtine in pol kisle smetane. Vse skupaj dobro premešamo. V ponvi stopimo 70 g masla, dodamo preostali sladkor in premešamo. Dodamo na rezine narezano bučo in jo pražimo 10 do 15 minut, vmes pa večkrat premešamo, tako da so rezine buče v v celoti obdane z maslom in sladkorjem. V pečeno podlago iz testa najprej nadevamo nadev iz muškatne buče, ga poravnamo, po vrhu pa lepo razporedimo rezine prepražene buče. Pito pečemo približno 30 minut pri 180 stopinjah. Pečeno ohladimo, narežemo na poljubne rezine. Na vsak damo žličko kisle smetane in ponudimo. Več receptov najdete v 41. številki Kmečkega glasa

50 g sve­že­ga koz­je­ga sira (sku­te) 200 g koz­je al­bu­min­ske sku­te 1 žli­ca koz­je­ga jo­gur­ta sol, sve­že mlet po­per, li­mo­ni­na lu­pi­na, oljč­no olje opečen kruh za ser­vi­ra­nje Sku­to, al­bu­min­sko sku­to in jo­gurt me­ša­mo z elek­trič­nim me­šal­ni­kom 4–5 mi­nut, da do­bi­mo glad­ko spe­nje­no maso. Pre­de­ne­mo v ser­vir­no sko­de­li­co, po­so­li­mo, po­po­pra­mo s sve­žim po­prom, po­tre­se­mo z na­ri­ba­no li­mo­ni­no lu­pi­no in poš­kro­pi­mo z oljč­nim ol­jem. Po­stre­že­mo z ope­če­nim kru­hom in trdo ku­ha­ni­mi jaj­ci. Na­me­sto koz­je sku­te lah­ko upo­ra­bi­mo tudi ovč­jo ali krav­jo. Recept je iz knjige Založbe Kmečki glas KUHAJMO S SIRI, slovenske avtorice Irene Orešnik.  Poglejte kratek video prispevek z Ireno Orešnik na 2. festivalu slovenskih sirov.  Ne spreglejte nove knjige Založbe Kmečki glas MLEČNI IZDELKI NAREJENI DOMA. 

http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprostoČas priprave: 30 minut Peka: 50 minut in hlajenje Sestavine: 100 g naribane temne čokolade, 250 g masla, 250 g bele moke, 220 g sladkorja, 3 jajca, pločevinka mareličnega kompota (850 g), pol zavitka pecilnega praška, 40 g mletih mandljev, 0,3 dl mareličnega likerja Marelice iz kompota odcedimo in dobro osušimo. Maslo sobne temperature zmešamo s sladkorjem, dodamo jajca, moko, pecilni prašek, naribano čokolado, mandlje in liker, vse dobro premešamo. Polovico testa stresemo v tortni model premera 26 cm, ki mu dno prekrijemo s papirjem za peko. Na poravnano testo položimo polovičke marelic, prekrijemo z drugo polovico testa in pečemo v pečici, segreti na 175 stopinj, 50 minut. Ohlajeno torto vzamemo iz modla, jo potresemo z mletim sladkorjem, razrežemo in ponudimo. Več receptov najdete v 6. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-hitro-in-preprosto

Kadar vam ostane star kruh, ga nikar ne zavrzite. Iz njega je mogoče narediti najrazličnejše jedi, na primer slane ali sladke narastke, ki jih obogatimo z različnimi dodatki. Tokrat smo vam izbrali nekaj narastkov, ki jih naredimo iz starega kruha in sezonskega sadja. KRUHOV NARASTEK S CIMETOM IN MANDARINAMI Sestavine: 800 g starega kruha, 4 mandarine in sok 4 mandarin, 1 žlička cimeta v prahu, 125 g masla, 2 jajci, 500 ml mleka, 6 žličk sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja Glinene posodice premažemo z maslom. V skledi penasto umešamo maslo, jajci, mleko, 2 žlički sladkorja, vaniljev sladkor, cimet v prahu in mandarinin sok. Star kruh narežemo na manjše rezine in jih namočimo v jajčno mešanico, da se dobro prepojijo. Z veliko žlico prestavimo namočen kruh v namazane glinene posodice, med rezine kruha položimo olupljene krhlje mandarin, prelijemo s preostalo jajčno mešanico in potresemo z žličko kristalnega sladkorja. Kruhov narastek pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut oziroma tako dolgo, da se na kruhu naredi lepa skorjica. Več receptov najdete v 4. številki Kmewkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede

Ohrovt spada med živila ki so zdrava, blagodejna za zdravje, zato naj bo na jedilniku čim večkrat svež pa tudi kuhan ali pripravljen v pečici. Ohrovtovi listi so krhkejši od zeljnih in okusni. Lahko jemo surovega ali pa ga kuhamo, dušimo in uporabimo za nadeve. KROMPIRJEV PIRE Z OHROVTOM Sestavine: 1 kg krompirja, za oreh masla, 1 dl mleka, nekaj žlic smetane, sol, poper, muškatni orešček, 1/2 kg ohrovta Krompir olupimo, v osoljeni vodi skuhamo do mehkega, odcedimo, pretlačimo zalijemo z vrelim mlekom, dodamo maslo, smetano, poper in muškatni orešček. V narejeni pire vmešamo pol kilograma kuhanega in zmletega ohrovta.Več receptov najdete v 42. številki Kmečkega glasa