Timijan

OddajDobra Žlica, dne 2014-07-29 ob 13:19:21

Kaj je timijan?

Timijan je trajnica iz rodu ustnatic, nizke grmičaste rasti in zelo aromatičnih listov.

Pod tem imenom se skriva kompleksen rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo tako po videzu kot tudi po sestavi. Da je zmeda še večja, je v uporabi veliko imen, ki niso vedno dosledno uporabljena. Najbolj udomačeno ime je materina dušidca, ki ga nekateri uporabljajo kot skupinsko ime za vse timijane, drugi pa le za eno vrsto timijana, ki jo na travnikih nabiramo za čaje. Vrtni timijan, ki ga poznamo kot začimbo, je pri lajšanju kašlja še bolj učinkovit od materine dušice, kar je razlog več, da ga začnete gojiti.

Timijan dela največ preglavic aromaterapevtom. Zanje je beseda timijan zelo nedoločena, dokler en vedo, za kakšen kemotip rastline gre. Teh pa je več kot pri kateri drugi rastlini. Obstaja šest osnovnih kemotipov in še trije dodatni, ki so bolj redki. Če imate namen uporabiti timijanovo eterično olje, je zelo pomembno, da veste, kako kateri tip deluje in kje so njegove omejitve.

Kaj je v timijanu?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od tega, o katerem timijanu govorimo. Kot rečeno, obstaja cel rod rastlin, vsaka rastlina pa vebuje eterična olja, ki imajo različne kemotipe. Rastline praviloma vsebujejo 1-2,5% eteričnega olja, sestava olja pa je odvisna od kemotipa, ki nastaja kot posledica rastišče in drugih pogojev rasti.

Kemotip timol

Kemotip karvakrol

Kemotip linalol

Kemotip geraniol

Kemotip tujenol-4

Kemotip p-cimen

Ob eteričnih oljih pa rastlina vsebuje tudi triterpenske kisline, rožmaarinsko kislini, flavonode in saponozoide.

Kako timijan deluje?

- za prebavila

- za dihala

- za sečila

- za zdravje zob in dlesni

- za sklepe in mišice

- za lepoto

Morebitne nevarnosti pri uporabi

- uporaba zeli varna, pri uporabi eteričnega olja potrebna previdnost

- uporabo večjih količin timijana se odsvetuje osebam z obolelo ščitnico, vendar se uporabi čaja takom osebam ni treba izogibati

- eterično olje na koži ali sluznici lahko povzroči draženje in vnetje

- v nosečnosti je potrebna zmernost pri uporabi timijanovega olja

Uporaba v kulinariki

- beljakovinske jedi

- meso

- francoske paštete

- pizze, lazanje, njoki s sirom, polnomastni sir, pečen krompir, gobe, pečeni jajčevci, bučke, storčnice

- doda se proti koncu kuhanja

- limonin timijan v sadnih solatah

- v olju in kisu

Gojenje

Timijan je prezimno dokaj trden, če le ima dovolj zavetno in sončno lego. Če ga želite kot okras na vrtu, potem ga lahko razvajate. Če pa želitenjegove zdravilne lastnosti, potem ga postavite na čim bolj sončno, alkalno, odcedno in nikakor ne na pognojeno zemljišče.

Dobro se ujame s/z..

kombinacija timijan + lovor + peteršilj se priljubljeno imenuje "bouquet garni"

kombinacija timijan + rožmarin + sol je odlična zeliščna sol za mastne in beljakovinske jedi

 

Povzeto po knjigi Ščepec rešitve

profileimage
Všeč mi je
2
Komentarji
2
Dobra Žlica
0
Jul 29, 2014
Jaz tudi obožujem začimbe, vendar jih še premalo poznam, vendar počasi se daleč pride. Pa tadva na sliki sta naša, en celo iz moje gredice.
#2
M. H.
0
Jul 29, 2014
Obožujem začimbe, tudi timijan!
#1
Dobra Žlica
Dobra Žlica
Objavil/a 2014-07-29 13:19:21 (Jul 29, 2014)
Starejša objava Novejša objava
ZADNJE OBJAVE
Lidlovo kosilo
Selitev
Predstavitev kuharske knjige
Parkeljni
Poizkus izdelave pralinej
Zeliščna sol
ZADNJI KOMENTARJI
IŠČI PO ARHIVU
november 2019
PTSČPSN
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
Zapri predvajalnik
Prikaži seznam predvajanja
Prestavi predvajalnik
Povečaj